21. travnja 2024.

Napravite i Vi orahnjaču po receptu naših baka

Malo je jela koje su toliko vezana uz tradiciju kao što je sočna orahnjača. Miris koji ispunjava dom, okus koji podsjeća na djetinjstvo i toplina koju donosi svaki zalogaj, čine ovu poslasticu neizostavnim dijelom svakog kućanstva. U nastavku otkrijte recept koji će vam omogućiti da svojoj obitelji pripremite najukusniju orahnjaču, baš kao što su to radile naše bake.

Sastojci:

Za kvasac:

  • 35 g svježeg kvasca
  • 1 žlica šećera
  • 30 g glatkog brašna
  • 1,5 dl toplog mlijeka

Za tijesto:

  • 500 g glatkog brašna (+3-4 žlice po potrebi)
  • 2 jaja
  • 100 g rastopljenog maslaca
  • 1,2 dl toplog mlijeka
  • 40 g šećera
  • Naribana korica jednog limuna
  • Prstohvat soli

Za punjenje:

  • 500 g mljevenih oraha
  • 200 g šećera
  • 2 šake grožđica
  • 2 dl vrućeg mlijeka
  • 1 žlica ruma
  • Naribana korica jednog limuna

Postupak:

  1. U lončiću pomiješajte izmrvljeni kvasac, toplo mlijeko, šećer i brašno te sve dobro izmiješajte pjenjačom. Pokrijte čistom krpom i ostavite da se kvasac aktivira oko 15 minuta.
  2. U većoj zdjeli pomiješajte brašno, sol, šećer i limunovu koricu te sve dobro promiješajte žlicom. Zagrijte mlijeko, rastopite maslac, istucite jaja u posebnoj zdjelici. Kada se kvasac aktivirao, dodajte ga u brašno, zatim dodajte ostale tekuće sastojke: maslac, jaja i mlijeko. Sve dobro izradite mikserom sa spiralnim nastavcima.
  3. Kada se tijesto počne odvajati od stijenki posude, prebacite ga na radnu plohu. Po potrebi dodajte još malo brašna, ali tijesto mora ostati masno. Formirajte glatku kuglu tijesta, vratite ju u zdjelu posutu s malo brašna i pokrijte krpom. Ostavite tijesto da se diže 1 sat dok se udvostruči.
  4. Sameljite orahe, ugrijte mlijeko do vrenja. U zdjelu s orasima dodajte sve navedene sastojke za punjenje, prelijte vrućim mlijekom i promiješajte da dobijete jednoličnu smjesu.
  5. Tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu plohu i podijelite ga na dva jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte prema duljini lima za pečenje, a zatim na svaki rasporedite polovicu smjese za punjenje.
  6. Pažljivo zarolajte tijesto i stavite u lim za pečenje prekriven maslacem i brašnom. Ostavite da se diže još 15-ak minuta na toplom.
  7. Zagrijte pećnicu na 175°C. Premažite orahnjaču razmućenim jajem i pecite 40-45 minuta. Nakon pečenja, pustite da se orahnjača odmori 20 minuta prije posipanja šećerom u prahu i rezanja.

Uživajte u mirisu i okusu tradicionalne blagdanske orahnjače koja će oduševiti vaše goste i obitelj. Dobar tek!

Najbolje iz Like