15. lipnja 2024.

Top 5 ličkih specijaliteta

Lička kuhinja obiluje mnogim receptima koja je jednostavno pripremiti, a zadovoljit će svako gastronomsko nepce. 

Donosimo vam top 5 jela koja morate probati u Lici, ili ih možete napraviti sami te donijeti dašak tradicionalne ličke kuhinje i u vaš dom.

1. POLE OD KRUMPIRA

Jedno od jednostavnih, a lijepih jela – posebno zimi kada je vani hladno ili pada snijeg, a topli obrok grije vas iznutra. 

Kako je Lika poznata po svome krumpiru, jedno od najčešćih jela u seoskim kućanstvima bile su upravo pole. 

Sastojci: 

  • Krumpir
  • Sol

Priprema: 

Za pole će vam biti potrebno nekoliko krumpira koje ćete oprati i u ljusci ih prerezati po pola. Krumpire valja posoliti, a takve ih možete staviti u pećnicu na papir za pečenje. Pećnicu prije zagrijte na 200 stupnjeva.

Pole su gotove kada poprime zlatno-žutu boju – otprilike za 25 minuta. 

Tada ih izvadite iz pećnice, pustite da se malo ohlade te poslužite uz luk, slaninu ili lički sir. 

2. PALENTA S VRHNJEM I ČVARCIMA

Još jedno od tradicionalnih seljačkih jela – jednostavno, a ukusno. 

Sastojci (za 2 osobe): 

  • 200 grama palente ili kukuruzne krupice
  • 800 ml vode
  • sol
  • kockica maslaca

Priprema:

Zagrijte vodu do vrenja u dubokom loncu i na umjerenoj temperaturi. Dodajte prstohvat soli. Ulijte palentu u vruću vodu umjerenim mlazom, pa dobro promiješajte cijelu smjesu. Nastavite miješati dok se palenta ne zgusne. Smanjite na najnižu moguću temperaturu pa uz redovito miješanje nastavite kuhati dok se smjesa ne počne odvajati od dna.

Pred kraj kuhanja dodajte komadić maslaca te miješajte dok se ne istopi. 

U međuvremenu uzmite desetak čvaraka te ih po želji možete lagano zapeći na ulju ili maslacu.

Pustite palentu da se malo ohladi, a potom ju poslužite s vrhnjem i čvarcima. 

3. LIČKI LONAC

Ova vrsta jela na žlicu, jedan je od ličkih specijaliteta koji se kuhao u posebnim prilikama. 

Sastojci (za 6 osoba): 

  • 1 kg bravetine (janjetine ili junetine)
  • 800 g kupusa
  • 200 g korabice
  • 400 g krumpira
  • 3 češnja češnjaka
  • 250 g rajčice
  • 250 g paprike
  • 100 g peršinova korijena
  • 100 g mrkve
  • 100 g luka
  • prstohvat papra
  • 2 žlice Vegete
  • lovorov list

Priprema: 

Meso operite i narežite na veće komade. Povrće očistite i narežite na veće kockice, luk ostavite cijeli, rajčice prepolovite, a kupus narežite na šest dijelova.

U lonac najprije stavite meso, zatim povrće i na kraju kupus. Sve zalijte vodom, dodajte lovorov list, Vegetu i papar i kuhajte na laganoj vatri oko dva sata.

Za prilog možete skuhati krumpir u ljusci ili palentu te sve skupa poslužiti uz domaći kruh. 

4. KISELO ZELJE SA SUŠENIM MESOM

Ovo je jedno od jela koje se služilo u posebnim prilikama kada se iz sušionica skidalo meso i služilo za goste. 

Sastojci (za 6 osoba): 

  • 1 kg kiseloga zelja (kupusa)
  • 1⁄2 kg sušene svinjetine ili ovčetine
  • 1 lički kulin (kulen)
  • komad slanine

Priprema: 

Meso se dobro opere i stavi u lonac s kupusom, kulenom i slaninom. Kuha se na slaboj vatri 2 sata ili dok meso ne omekša. 

Uz jelo se služi kuhani krumpir u ljusci.

5. UŠTIPCI

Što je dobro jelo bez nečeg slatkog? Uštipci su se pravili u posebnim prilikama, a najviše su im se radovala djeca. 

Sastojci (za 4 osobe): 

  • 3 jaja
  • 1 žlica ulja
  • 3 žlice šećera
  • 1⁄2 kg brašna
  • 1 dl mlijeka
  • mlaka voda
  • suhi kvasac

Priprema: 

Izmještajte jaja sa šećerom, uljem i kvascem te dobro promiješajte dok sve ne postane jedna smjesa. Postepeno dodajte mlijeko i brašno. dobro miješajte dok sve ne postane gusta smjesa. Nakon toga polako dolijevajte vodu dok ne bude dovoljno čvrsto. 

Tijesto zatim tucite drvenom kuhačom dok se ne pojave mjehurići. Nakon toga prekrijte posudu krpom te držite na toplom dok se ne udvostruči obujam. 

Potom žlicom uzmite tijesto i pržite u vrelom ulju ili masti. 

Poslužite samo ili uz šećer u prahu.

Najbolje iz Like / Foto: Pexels.com

Odgovori