15. lipnja 2024.

Janjetina, dio jelovnika Like koji se ne preskače

Ovaj tekst možemo tretirati kao malu anegdotu, ali i pragmatizam koji ostavlja mjesta za razmišljanje. Dogodio se prije gotovo 40 godina u planetarno popularnom restoranu „Lička kuća“ u NP Plitvička jezera. Članovi jedne njemačke turističke agencije zanimali su se za autohtone ličke delicije kada su ugledali janje na ražnju. Isto im se ponovilo na fotografiji u jednom tadašnjem prospektu pa su u sav glas počeli prosvjedovati tvrdeći kako je riječ o arhaičnom i zaostalom odnosu prema životinjama i pripremi hrane.

Ovo je podosta ojadilo ekipu restorana pa su gostima servirali pečenku i lički krumpir. Nijemci su se doslovno „ubili od hrane“. Na upit domaćinima što su to jeli, tako ukusno i izvrsne arome, pojašnjeno im je kako su ručali janjetinu, onu istu što bi je trebalo ukloniti iz brošura i s vidika. Ne znamo kako se priča potom razvijala, ali je bjelodano da je janjetina u mnogim jelima Ličke kuće i danas nezamjenjiv sastojak.